Individuele intolerantie

Venkel is niet-allergeen product niet een aanzienlijke hoeveelheid zouten van oxaalzuur en purine bevatten en is niet opgenomen in de lijst van planten in de verklaring "De lijst van pesticiden voor de koper" van de Werkgroep Milieu in 2010, met inbegrip van de 12 voedingsmiddelen vaakst bevatten residuen van bestrijdingsmiddelen .

Voedingswaarde

Fennel - een grote bron van vitamine C. Ook in deze plant veel voedingsvezels, kalium, mangaan, foliumzuur Foliumzuur - de waarde is moeilijk te overschatten   en molybdeen. Bovendien is in veel venkel vitamine B3 en mineralen zoals fosfor, calcium, magnesium, ijzer en koper.

Daarnaast voedingsstoffen, hierboven in tabel voedingswaarde van producten, venkel bevat ook koolhydraten, suiker, oplosbare en onoplosbare vezels, natrium, diverse vitaminen en mineralen, vetzuren, aminozuren, enzovoort.

Tabel van de voedingswaarde

Het systeem voor het berekenen van de voedingswaarde opgericht om te helpen bij de keuze van voedsel, hoge voedingswaarde overeenkomt met een gematigde hoeveelheid calorieën in hen .  Dit systeem helpt om voedingsmiddelen die goede bronnen van bepaalde voedingsstoffen zijn kiezen .  De onderstaande tabel geeft nuttige stoffen bevatten venkel in de aangegeven hoeveelheden (in het onderste gedeelte van de tabel dient toelichting classificatie) .  Als de tabel elke voedingsstof niet opgeeft, is het niet altijd te betekenen dat dit product niet dat element .  De reden kan zijn dat de stof in het product in lage concentraties die niet voldoen aan de criteria van .  In de linkerbovenhoek van de tabel geeft de naam van het voedingsproduct en de portie, ten opzichte waarvan wordt uitgevoerd om de samenstelling van nutriënten bestuderen .  Bedienend grootte geeft aan hoeveel van het product moet worden geconsumeerd om de noodzakelijke hoeveelheden voedingsstoffen in de tabel te verkrijgen .  Dus naast de namen van voedingsstoffen in de tabel geven het nummer van het element in het product, de dagelijkse norm van een bepaalde hoeveelheid in procent (%), en het voedingsproduct dit beoordelingssysteem .

Beschrijving

Fennel - een groente, waarbij de meest uiteenlopende gebruik. Het speelt een belangrijke rol bij de eetcultuur in veel Europese landen, vooral Frankrijk en Italië. De waarde van de planten werd ontdekt in de oudheid en weergegeven in de oude mythologie. In de Griekse mythen venkel is nauw verbonden met de naam van Dionysus, de Griekse god van de wijn. Ook volgens de mythen, de mensen in de stengel van venkel werd gebracht gestolen vuur van de goden van de kennis.

Venkel is een wit of licht groen vruchtvlees, waarvan groeit strakke armvol stengels. De toppen van de stengels zijn bedekt met gevederde groene bladeren en bloemen, die venkelzaad brengen. Al deze delen van de plant, dat de lamp, stengels, bladeren en zaden zijn eetbaar. Venkel behoort tot de familie paraplu en is een nauwe verwant van de peterselie Peterselie Health en Beauty , Wortelen, venkel Dille: voor- en nadelen van de geurige kruiden   en koriander.

De smaak en het aroma van venkel zijn uniek en heerlijk doet denken aan zoethout en anijs, venkel zo vaak verward met deze planten. Fennel textuur vergelijkbaar met de textuur van selderij, voor dezelfde knapperige venkel en gegroefd.

De wetenschappelijke naam van de Venkel - Foeniculum vulgare.

Geschiedenis

In venkel dateert rijke geschiedenis die teruggaat tot de oudheid. De oude Grieken noemden deze plant «marathron» («Marathon"), zoals venkel geteeld in het veld, dat een van de grootste oude gevechten, later genoemd werd "de Slag bij Marathon" ter ere van de vereerde plant. Daarnaast werd de venkel bekroond met de deelnemers van de marathon genaamd Pheidippides, Sparta die het nieuws van de invasie van de Perzen gebracht. Ook de Griekse mythen vertellen hoe de goden van de Olympus mensen hebben gebracht om de kennis in de stengel van venkel, gevuld met brandende kolen. De Grieken en Romeinen aanbaden venkel voor zijn medische en culinaire eigenschappen.

Sinds de oudheid, venkel groeien in heel Europa, en vooral in de gebieden rond de Middellandse Zee en het Midden-Oosten. Tegenwoordig zijn de meeste van de venkel wordt gekweekt in de Verenigde Staten, Frankrijk, India en Rusland.

Selectie en opslag

In goede kwaliteit moet venkelknol schoon, solide en veerkrachtig te zijn, zonder tekenen van delaminatie, deuken of vlekken. De bollen moeten off-wit zijn of lichtgroen stengels, recht en dicht bij elkaar, niet steken in verschillende richtingen. Aangezien de stengels en bladeren zijn groen van kleur. Er mag geen bewijs van bloei, omdat dit betekent dat de startperiode van planten verwelken. Verse venkel heeft een aangename geur, smaak die doet denken aan zoethout weinig of anijs. Venkel kan kopen van de herfst tot het vroege voorjaar.

Store venkel worden gekoeld container voor groenten en fruit. Daar zal hij de versheid van ongeveer vier dagen. Het beste is om deze groente te eten onmiddellijk na de aankoop, omdat het langzaam verdwijnen, het geleidelijk zijn smaak verliest. Verse venkel kan worden ingevroren, geblancheerd en niet de moeite waard, want het verliest bijna al haar smaak te bevriezen. Gedroogde venkelzaad moeten worden opgeslagen in een verzegelde container, die het best bewaard in een koele, droge plaats. Dan zullen zij gedurende zes maanden worden bewaard. Als venkelzaden bewaard in een koelkast, zullen ze vers blijven nog langer.

Kooktips

Drie verschillende delen van venkel - ui, stengels en bladeren - wordt veel gebruikt in de keuken. De stengels zijn afgesneden van de bollen uit de grond. Indien het recept niet gebruikt de gehele lamp moet worden gehalveerd om het onderste gedeelte van de bol gesneden en spoelen met warm water. Fennel kan worden gesneden in stukken van verschillende afmetingen en vormen, volgens het recept en hun eigen smaak. Het beste is om de ui verticaal snijden. Als recept venkel moet worden in de vorm van plakjes, blokjes of stro, de beste eerste verwijderen van een vaste kern en snijd de ui zelf. De stengels van venkel worden vaak gebruikt in soepen, bouillons en stoofschotels, en de bladeren zijn samengesteld uit kruiden Specerijen - heerlijk afslanken   kruid.

Een paar snelle recepten met venkel

• Zazharki venkel en ui - is een geweldige garnering voor gerechten.
• Verworven verrassend heerlijke salade, als je mix gesneden venkel, avocado en sinaasappelen.
• Gestoofde venkel is een uitstekende aanvulling op de sint-jakobsschelpen.
• Naast de traditionele tomaat en sla salade, broodjes zal zijn een prachtige decoratie stukken van venkel.
• Venkel gaat goed met yoghurt en muntblaadjes Munt en de nuttige eigenschappen: aromatische versheid .
• Maar de meest heerlijke wat je kunt doen met venkel - is voor te leggen aan de zalm!