- Botulisme - pas in blik
- Preventie en behandeling
Wat is botulisme en de oorzaken ervan
Botulisme - een ziekte veroorzaakt door een toxine (vergif) botulisme bacteriën. Botulisme doet zich door het eten van voedingsmiddelen die de botulisme toxine bevatten.
Botulinum bacteriën zijn strikte anaerobe, wat betekent dat ze kan alleen bestaan als er geen lucht. De plaats van de permanente bewoning van botulisme sporen is de grond waaruit ze vallen in het water, fruit en groenten, kruidenierswaren, en vervolgens in de darmen van mensen en dieren (zoogdieren, ongewervelde dieren, vogels en vissen)
Deze bacteriën zijn wijdverspreid in de natuur en bestaan in twee vormen - de vegetatieve en spore. Vegetatieve vorm matrijs bij een temperatuur van 80 ° C gedurende 30 minuten onder reflux - 5 minuten. Onder ongunstige omstandigheden, in een omgeving vegetatieve vormen van pathogenen botulinum produceert sporen die overleven koken gedurende 5 uur en slechts gedood autoclaaf (stoom onder druk).
Een kenmerk van botulisme is dat de vegetatieve vormen met weinig verwarmen hun "capaciteit slapende sporen om ontkiemen na zes maanden kunnen vormen. Deze sporen zijn resistent tegen bevriezing, drogen, en aan direct UV-straling. In anaërobe of dichtbij omstandigheden (ingeblikt vlees dieren) geschil "tot leven komen" en beginnen te toxines 375 000 keer sterker dan het gif van een ratelslang te produceren.
Onder normale omstandigheden de giftige stoffen opgeslagen tot één jaar, en in levensmiddelen in blik - voor jaren. Ze zijn stabiel in een zuur milieu niet vernietigd door enzymen van het spijsverteringskanaal, bestand tegen hoge concentraties (tot 18%) zout, niet instorten in producten met verschillende kruiden. Toxines ontleden relatief snel onder invloed van basen, wanneer gekookte volledig verliezen hun toxische eigenschappen voor 15-20 minuten. De aanwezigheid van botulinum-toxine in voedingsmiddelen niet hun smaak eigenschappen veranderen.
Hoe kon ik krijgen botulisme
Meestal ontwikkelen botulisme door het eten van ingeblikt voedsel (groenten, vlees, champignons, vis), met name bereid in het huis, evenals gerookte en gezouten vis, ham, worst, gerookt vlees. Het grootste gevaar wordt veroorzaakt door voedsel verontreinigde grond.
Het toxine kan in het lichaam niet alleen door het spijsverteringskanaal, maar ook via de luchtwegen door inhalatie van stof. De patiënt botulisme gevaar voor anderen niet.
Borden
De eerste tekenen van de ziekte kunnen voorkomen al 2 uur na infectie (de incubatieperiode, d.w.z. de tijd van infectie tot de eerste tekenen van de ziekte van 2 uur tot 10 dagen, vaker - 12-24 uur). Tegelijkertijd, korter dan de incubatietijd, hoe ernstiger de ziekte optreden.
Ten eerste is er een zwakte, hoofdpijn, duizeligheid
Duizeligheid - als de grond glijdt uit onder zijn voeten
, Malaise, koorts of een normaal of licht verhoogd. Begin scherpe kramp buikpijn
Buikpijn: Soorten en Symptomen
, Misselijkheid, braken, diarree. Deze gebeurtenissen vervangen de volgende dag een droge mond, constipatie en een opgeblazen gevoel. Iets later, visuele stoornissen lijken: de patiënten zien zonder onderscheid (vaak aangeduid ghosting objecten) kunnen niet worden gelezen. Er hangende oogleden, smoothing nasolabiale plooien en rimpels als gevolg van parese (gedeeltelijke verlamming) van de gezichtsspieren. Met de progressie van de ziekte wordt gestoord slikken, heesheid verschijnt vervolgens de stem kan geheel verdwijnen. In ernstige gevallen, ademnood optreedt, en de dood van de patiënt door verstikking of hartstilstand.
Diagnostiek
Botulisme gedrag laboratoriumonderzoek braaksel, uitwerpselen en etensresten (opsporen van botulinum bacteriën), evenals bloed van de patiënt (detectie van toxine) bevestigen.
Behandeling
Patiënten met botulisme dient in een ziekenhuis worden behandeld. Ten eerste moet de patiënten worden uitgevoerd in zo'n maag en darm lavage met 5% soda-oplossing (neutraliseert botulinum toxine), ongeacht wanneer het werd besmet.
De volgende stap - de introductie protivobotulinicheskoy serum, antibiotica
Antibiotica - of ze je zullen helpen in de nabije toekomst?
en het toedienen van intraveneuze vloeistoffen reducerende effect van het toxine (b.v. glucose). Bij ernstige vormen van de ziekte uitgevoerd door middel van reinigen van het bloed en plasmaferese hemosorption gedragen
Plasmaferese - het reinigen van het bloed van toxines
Naast mechanische ventilatie.
Preventie
De beste preventie van botulisme is het eten van alleen ingeblikt voedsel industriële bereidingen. Thuis, moet u de volgende regels in acht nemen:
- Groenten, vruchten, bessen en paddestoelen moet goed worden gewassen uit de deeltjes van de aarde;
- onaanvaardbaar lange tijd genomen om te besparen, bedorven groenten, fruit, bessen en paddestoelen;
- vis na de vangst u snel gut, wassen in stromend water en opgeslagen in een koude omgeving;
- beitsen champignons mag niet worden gemaakt in hermetisch gesloten;
- voor het eten ingeblikt voedsel worden het best gekookt voor 20-25 minuten (gedurende welke tijd splitst botulinum toxine);
- Voor het openen van blikjes ingeblikt voedsel moet worden gecontroleerd - de ontwikkeling van de veroorzaker van botulisme in hen gemarkeerd zwelling van de bodem en het deksel blikjes (bombazh).
Galina Romanenko