Peulvruchten zijn tweezaadlobbigen - een van de kenmerken is dat de zaden worden samengesteld uit twee helften. Eetbare bonen zoals erwten, bonen, linzen, sojabonen, pinda's bevatten. Omdat de voedingswaarde van pinda waardoor het lijkt op de moeren, het verbruik aanzienlijk lager zijn dan bij peulvruchten.
Peulvruchten zijn een belangrijk product van vele nationale keukens in de wereld, maar in het Westen dat ze relatief weinig worden gebruikt. Ondertussen, peulvruchten - het is goedkoop, voedzame eiwitbron, waarin menselijke dierlijke eiwitten kan vervangen. Dierlijke eiwitten zijn over het algemeen rijk aan verzadigde vetten in de peulvruchten bevatten onverzadigde vetten - en die van het minimum bedrag.
Peulvruchten zijn ook een uitstekende bron van mineralen, voedingsvezels en andere belangrijke gezondheid kwestie. Sojabonen vandaag trekt de aandacht van veel wetenschappers als een unieke bron van fyto-oestrogenen bekend als isoflavonen. In andere peulvruchten, deze stoffen nagenoeg niet voorkomen, maar ze andere nuttige elementen die bijdragen tot de preventie en behandeling van vele ziekten.
Peulvruchten en ziektepreventie
Het vermogen van de koolhydraten voedingsmiddelen te verhogen bloedsuikerspiegel
Bloedsuiker
Bloedsuiker - een zeer belangrijke indicator
- Een van de belangrijkste indicatoren van volksgezondheid
aangewezen glycemische index. Typisch, voedingsmiddelen met een hoge glycemische index leiden tot een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, waardoor de alvleesklier meer insuline
De principes van de werking van insuline - de wetenschap van sparen levens
Dan na inname nizkoglikemicheskih producten. Chronisch verhoogde bloedsuikerspiegel en ontwikkeling van excessieve hoeveelheden insuline geleidelijk kan leiden tot de ontwikkeling van type II diabetes. Aangezien de meeste peulvruchten lage glycemische index, en de vervanging daarvan door voedsel zoals rijst en aardappelen hebben een hoge glycemische index kan helpen voorkomen type II diabetes, alsook het voorkomen van achteruitgang.
Obesitas is een andere factor die bijdraagt tot de ontwikkeling van type II diabetes. Talrijke studies hebben aangetoond dat uitstellen van de verschijning van producten nizkoglikemicheskie honger en het hongergevoel doen afnemen. Voorts werd vastgesteld dat een dieet gedomineerde nizkoglikemicheskie producten helpt om snel te gaan met het extra gewicht. Peulvruchten derhalve bijdragen aan het voorkomen van obesitas en eventueel helpen om gewicht te verliezen.
Volgens een studie, waarin mannen en oudere vrouwen betrokken zijn, kan regelmatige consumptie van peulvruchten de ontwikkeling van glucose-intolerantie te voorkomen
Glucose: De energiebron
.
In een studie, onderzoekers 19 jaar waakt over de gezondheid van mannen en vrouwen die verschillende diëten te houden. Het bleek dat degenen die gegeten bonen, linzen, erwten of ten minste vier keer per week, het risico van cardiovasculaire ziekte was 21% lager dan die peulvruchten eten minder vaak dan een keer per week. Regelmatige consumptie van peulvruchten bovendien 6-7% verlaagt het bloedcholesterolgehalte.
Dit is het gevolg van verschillende peulvruchten hun kenmerken. Peulvruchten zijn rijk aan oplosbare vezels, die eigendom van het verlagen van het cholesterolgehalte heeft. Verhoogde niveaus van homocysteïne in plasma geassocieerd met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten; peulvruchten bevatten veel foliumzuur, die helpt om homocysteïne te verlagen. Magnesium en kalium, die rijk zijn aan bonen zijn, verminderen het risico op hart-en vaatziekten door het verlagen van de bloeddruk.
Sommige wetenschappelijk bewijs suggereert dat pulsen bijdragen tot het voorkomen van bepaalde kankers, in het bijzonder prostaatkanker. Echter, op dit moment beschikbare onderzoeksresultaten is niet voldoende om definitieve conclusies te trekken.
Matige consumptie
Zodra de bonen waren deel van het dieet in een vrij groot aantal. Van hen voor te bereiden stoofschotels, soepen, die nu lijken minder frequent. Sommigen zeggen dat ze zijn niet erg makkelijk om te koken - het duurt een lange tijd. In feite, vandaag de dag, zou dit probleem niet bestaat, omdat ze kunnen worden gevonden in blik vorm, als je geen tijd hebt.
Om eventuele nadelige gevolgen van het maagdarmkanaal (opgeblazen gevoel en flatulentie) te vermijden wordt aangeraden voor het koken rauwe groenten gekookt voor een paar minuten.
De heerlijkheid van de "zware" producten
Een andere reden waarom velen zijn bang om bonen te eten - het is hun reputatie van producten uit die mesten. Maar maak je geen overgewicht schuld eten voedzaam peulvruchten - ze aten al eeuwen zonder de dreiging van obesitas, maar nu, met de ontwikkeling van de industrie met zijn gezouten en gerookt, om wat voor reden kregen ze in de lijst van afgekeurde en daders in de wereldwijde epidemie van volledigheid.
Om de mogelijkheid van het verkrijgen van gewicht te vermijden, maar niet nodig om bonen met vet vlees en worst, die veruit superieur aan hen door het aantal calorieën en het vetgehalte zijn eten.
Voedingswaarde Informatie
In de droge vorm, bonen zijn rijk aan eiwitten (25%), mineralen, vitaminen, vezels, complexe koolhydraten (45-55%), maar ze geen vet bevatten.
Wanneer onderworpen aan een warmtebehandeling, bijvoorbeeld gebakken uiteraard verliezen ze een deel van de noodzakelijke stoffen en vet te krijgen, maar nog steeds zeer bruikbaar in deze vorm. Ze blijven magnesium, 4-5% vezels nodig voor een normale spijsverteringsproces.
Het soort bonen bevatten ongeveer 100-120 kcal per 100 g Zo kunt u meteen het risico op plotselinge gewichtstoename te elimineren net van het eten van peulvruchten. Hun voedingswaarde is te groot om ze te verlaten onder het voorwendsel van gewichtsverlies. Het probleem van opgeblazen gevoel in dit geval noodzakelijk dat natuurlijk ontneemt de ventilatoren.
